Spaghetti integrali con zucchine, pachino e formaggio spalmabile

Nelle diete i pochi formaggio permessi cono il grana, i fiocchi di latte ed il formaggio spalmabile, io con il formaggio spalmabile, per giunta light, ho pensato di farci una pasta.

180 gr spaghetti integrali

1 zucchina

4 pomodori pachino

2 cucchiai di formaggio spalmabile light

q.b. olio, sale, pepe, scaglie di grana

Mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Nel frattempo lavare e tagliare le zucchine a rondelle ed i pachino a cubetti, in una padella rosolare le zucchine con un filo di olio, lasciare stufare aggiungendo 1 mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungere i pachino, aggiustare di sale e pepe nero.

A cottura ultimata aggiungere 2 cucchiai di formaggio spalmabile light e un'altro mestolo di acqua di cottura della pasta, scolare gli spaghetti al dente e mantecarli in padella.

Servire con scaglie di grana e pepe nero.