martedì 30 dicembre 2014

Torta di gelato e pandoro

L'idea l'ho presa sfogliando il numero di Gennaio 2014 di "Sale e Pepe", dove proponevano una Charlotte di pandoro agli agrumi e cioccolato, non andando particolarmente pazza per i canditi ho modificato la ricetta a mio piacimento!



venerdì 12 dicembre 2014

Alberello Natalizio di Biscotti

Lo scorso anno per Natale mi hanno regalato un bellissimo Kit per creare un alberello di Natale fatto di biscotti, avendolo ricevuto passato il Natale non l'avevo provato ed ero curiosa di vedere il risultato.. molto molto carino! Poi dopo l'alberello di pane non potevo non fare quello di frollini, ideali come Biscottini per la prima colazione!!




giovedì 11 dicembre 2014

Alberello Natalizio di pane

Dopo aver fatto l'albero di Natale in casa, ho iniziato a cercare per il web qualche idea culinaria Natalizia, ho trovato questo alberello Natalizio nel sito di Asinochileggeancora.

Questa è un idea davvero carina per il giorno di Natale da proporre assieme alle tradizionali ricette di Natale, è facile da preparare, buono da mangiare e bello da vedere, può essere anche utilizzato come centrotavola!




venerdì 28 novembre 2014

Le ciambelle di Homer... Donuts al forno

Chi non ha mai voluto assaggiare almeno una volta le mitiche ciambelle di Homer Simpson!!
Normalmente sono un dolce pesante in quanto fritto, io ho preferito fare una versione light... Al forno!!



giovedì 20 novembre 2014

Friggitelli sott'olio

In Romagna l’antipasto solitamente è a base di verdura, salumi, pesce, sott’olio, sott’aceto il tutto accompagnato rigorosamente dalla piadina.
Avendo friggitelli in quantità ho pensato di fare un'antipasto sott'olio da gustare quando vengono amici e parenti.


venerdì 7 novembre 2014

Tronchetti di melanzane

L'inverno incombe e le cene in casa con le amiche si intensificano, è bello passare le sere uggiose in casa cenando e chiacchierando!

Questi tronchetti sono una variante della classica parmigiana di melanzane light al forno, si possono servire come antipasto o come contorno a piacimento, la ricetta l'ho vista in tv su "Chef per un giorno" ed è un piatto portato da Vladimir Luxuria, io l'ho un pò personalizzata creando una rosolatura finale con il grana.



venerdì 24 ottobre 2014

Involtini golosi di tacchino

Gli involtini sono una ricetta semplice e versatile, io preferisco farli con il tacchino perché la fettina da sola risulterebbe poco appetitosa invece così cambia totalmente e risultano golosissime ma si possono anche fare i classici Involtini di pollo!!



mercoledì 22 ottobre 2014

Torta Vegan al cacao

Da qualche tempo sto sperimentando un pò di ricette vegan, soprattutto per la colazione e questa torta non ha nulla da invidiare alle classiche torte al cioccolato.
Rimane abbastanza umida e risulta soffice e gustosa, provatela!!



lunedì 13 ottobre 2014

Muffin alle mele

In questi giorni sono stata ammalata e reclusa in casa per ben 1 settimana!
Ieri era una giornata bellissima e io non sono potuta uscire, così a metà pomeriggi ho deciso di consolarmi preparando dei buonissimi muffin alle mele!


giovedì 9 ottobre 2014

Torta rovesciata alle pesche sciroppate

Tempo fa ci hanno regalato un vaso di pesche sciroppate fatte in casa, le Pesche sciroppate, dolce sano e gustoso.
Una volta aperto il vaso (che era enorme) con le pesche rimaste ho deciso di fare una torta da colazione. Ho provato a modificare la classica torta rovesciata all'ananas e devo dire che il risultato è stato davvero ottimo.



venerdì 3 ottobre 2014

NY Cheesecake

La cheesecake è il tipico dolce americano, la torta al formaggio tradizionale con base di biscottine esistono diverse varianti, con lo yogurth, ricotta, mascarpone etc.. avendo in casa del formaggio fresco Romani io ne ho fatta una con solo soft cheese.



giovedì 18 settembre 2014

Crostata light di marmellata (anche questa veg)

Ormai mi sono data ai dolci vegan, un pò per sperimentare cose nuove e un pò perchè sono più leggeri e ci si sente meno in colpa a mangiarli sia a colazione che a merenda!


martedì 9 settembre 2014

Polpette Veg avocado & spinaci con yogurt e cous cous al curry

Quest'estate sono stata a cena presso l'Agriturismo Casina Pontormo, fanno piatti unici e buonissimi e avevo mangiato delle Polpette STRA BUONE di avocado e spinaci su crema di stracchino con cous cous al curry.
Volevo sperimentare il piatto e farlo Veg, sono andata un pò a sentimento ma il risultato è stato stupefacente, davvero da leccarsi i baffi, posso dire che è tra le mie ricette vegane preferite!



venerdì 29 agosto 2014

La passata come una volta

Una contadina amica di mia nonna ci ha portato qualche kg di pomodori San Marzano, ne ho approfittato così per preparare la passata di pomodoro come si faceva una volta.

mercoledì 27 agosto 2014

Tartare di tonno & Chips alla Senape

In estate è nostra abitudine fare gli aperitivi in spiaggia tra amici, accompagnano sempre spritz e birra con patatine un pò sfiziose, le mie preferite sono al Lime e Pepe Rosa, ma da quando ho scoperto queste al fior di senape ne sono quasi dipendente..

venerdì 1 agosto 2014

Cheesecake Maracuja e cioccolato bianco

Adoro passare le serate estive in compagnia, anche se il tempo quest'anno non ci ha concesso molte grigliate all'aperto noi siamo riusciti ad inventarci ugualmente cene per stare assieme.

E' un pò di tempo che mi ero scaricata la ricetta del Passionfriut Cheesecake da "Cavoletto dI Bruxelles" e con qualche rivisitazione ho fatto una buonissima cheesecake!


mercoledì 30 luglio 2014

Orata al Saccoccio con Patate, Pachino e cipolla

Ultimamente non ho condiviso molte ricette perchè durante il periodo estivo spesso non preparo molto a parte insalate, macedonie e piatti freddi.. Però dato il maltempo degli ultimi giorni ho deciso di riaccedere il forno e ho preparato questa fantastica orata.


martedì 1 luglio 2014

Pizza in teglia con Pasta Madre

Come dicevo la mia voglia di lievitati cresce ogni volta che utilizzo la Pasta Madre, da quando ce l'ho ne sono praticamente dipendente, ed ora siamo in estate, non oso immaginare quest'inverno quanta roba sfornerò!

La Pizza in teglia con lievito madre è croccante, molto digeribile, gustosa e leggera. Richiede una lunga lievitazione ma ne vale davvero la pena!
La ricetta l'ho presa da Fables de Sucre, modificata eliminando la farina manitoba e sostituendola con farina rimacinata.



giovedì 26 giugno 2014

Brioche Integrali al Miele con Pasta Madre

Da quando ho ricevuto la pasta madre sto diventando dipendente dai prodotti lievitati.. riescono talmente bene che ti danno davvero delle soddisfazioni!
La ricetta è ottima, per mio gusto personale aggiungerei un pò più di zucchero o più miele all'interno nella farcitura ma per il resto sono perfetti!



martedì 24 giugno 2014

Pasta Madre

Non tutti sanno cos'è il #PMDAY14 di BOLOGNA, infatti il 31 Maggio 2014 è stata la data del Pasta Madre Day! 
Una sfida – assolutamente competitiva – tra i panificatori urbani.

Sabato 31 Maggio, al Mercato della Terra di Bologna, dalle ore 11 alle ore 13, sono stati presentati pani e prodotti da forno preparati da simpatici e agguerriti panificatori urbani. 
I più votati vinceranno fantasmagorici e imperdibili premi.

In quei giorni la mia amica Valeria ha ricevuto in regalo la Pasta Madre e una volta rinfrescata un paio di volte l'ha regalata anche a me, se non conoscete nessuno che ne è in possesso potete provare a farla, oppure ricercate il vostro spacciatore su www.pastamadre.net


martedì 17 giugno 2014

Mousse alla Maracuja

Quando sono ospite a cena spesso porto il dolce, d'estate impazzisco per la maracuja o frutto della passione, ma ovviamente quando decido di farci un dolce non trovo mai il frutto fresco e mi devo accontentare del succo concentrato, in ogni caso il dolce è molto buono, se trovate il frutto sicuramente è meglio!

lunedì 9 giugno 2014

Serata orientale in Romagna

La scorsa settimana sono stata casa Del mio amico Daniele per imbiancare una parete a righe color "melanzana" e lui in cambio mi ha preparato una fantastica China Cena!!
Le dosi che vi propongo son per 3 persone, Daniele, me e Federica la fotografa ufficiale della nostra serata.

 


giovedì 29 maggio 2014

mercoledì 28 maggio 2014

Insalata di Riso integrale con Verdure & Feta

Con l'arrivo del caldo ho iniziato a preparare sempre più spesso insalate ed insalate di riso, per variare un pò sul tema, ho fatto un'insalata di riso integrale.


martedì 27 maggio 2014

Involtini di Verza con Tofu & Peperoni

Da qualche tempo ho iniziato a frequentare alimentari Bio e ad acquistare alimenti naturali e di origine vegetale, qualche volta a settimana propongo piatti vegetariani e questa sera ne ho preparato metà in versione vegana.


venerdì 23 maggio 2014

Insalata di Patate, uovo sodo, cipolla e maionese

Questa ricetta me l'ha passata la mia amica Sara, anni fa.. ma davvero tanti anni fa se non ero 10.. in una cena tra amici al mare lei portò questa insalata di patate e piacque davvero a tutti, mi ero riproposta di farla prima o poi e per un buffet è davvero l'ideale, infatti anche questa volta non ha deluso le aspettative.


giovedì 22 maggio 2014

Tortilla di patate e cipolla

La Tortilla di patate e cipolla nel buffet ha avuto un gran successo, piace a tutti, costa pochissimo ed è gluten free!


Io vi do le dosi per un buffet di 40 persone ed ho usato una teglia di alluminio 40x30 circa, la ricetta originale prevederebbe la frittura delle patate e delle cipolle ma io ho cercato di farla un pò più leggera..

lunedì 19 maggio 2014

Buffet di Compleanno

Ultimamente non ho aggiornato molto il blog in quanto impegnata nella preparazione di due buffet di compleanno, uno per 40 persone e un'altro di 20 persone..
Di seguito vi posto una carrellata di foto del buffet realizzato per 40 persone, nei prossimi giorni posterò le ricette, l'organizzazione e la preparazione del tutto!



mercoledì 7 maggio 2014

giovedì 24 aprile 2014

Misto Freddo di Pesce con salsa rosa Vegan

Rimanendo in tema pesce, un piatto semplicissimo e gustoso è un misto freddo di pesce.
Qui davvero non c'è nulla di difficile, basta prendere del buon pesce e servirlo!
io ho creato una salsa rosa light & Vegan



mercoledì 23 aprile 2014

Uova al pomodoro

Lo so è una ricetta banale, ma parlando con le amiche non tutti ancora la conoscono.. E' facile, veloce, light ed economica! Indicata anche nelle diete è ideale per non fare le classiche uova sode.


venerdì 18 aprile 2014

Tartare Esotica di Spada

Assieme alla Tartare Mediterranea di Tonno ho preparato anche questa Tartare Esotica, quando preparo la tartare per cena preferisco sempre farne di due tipi diversi perché una grande di un tipo solo a me risulta troppo. 

Anche di tartare ne esistono mille varianti e se ne possono creare di nuove semplicemente con ingredienti che si hanno sul momento. Io avevo ancora 1/2 mango nel frigo e abbinato al pesce crudo si sposa perfettamente, ho aggiunto le olive per contrastare il sapore dolce e il risultato è piaciuto moltissimo!


Tartare Mediterranea di Tonno

Continuando a pensare light anche in previsioni delle prossime abbuffate Pasquali mi sono dedicata al pesce.
Per variare un pò i piatti e non fare sempre del pesce al forno ho optato per delle tartare di pesce crudo, qui vi propongo quella di tonno e verdure, molto mediterranea.


mercoledì 16 aprile 2014

Smoothies (Mango) Mela, ananas ed acqua di cocco

Smoothies Mango Mela, ananas ed acqua di cocco...

Ebbe si doveva essere uno smoothies al mango ma aimè arrivata a casa mi sono accorta che il mango non era ancora maturo, ho perciò dovuto optare per la mela.

Il mango è un frutto esotico, di origine indiana, è noto per le sue proprietà nutrizionali antiossidanti, soprattutto grazie alle vitamine A e C, inoltre è ricco di fibre e le carotenoidi, i polifenoli e l'omega 3 contribuiscono a renderlo un ottimo alleato per la salute.




martedì 15 aprile 2014

Verdure con crumble di feta

Questa ricetta l'ho vista fare da Benedetta parodi nel suo nuovo programma Molto Bene, mi è piaciuta perché veloce, gustosa e leggera, io l'ho leggermente modificata per alleggerirla ancora di più.

Infatti la feta, a fronte di un discreto apporto calorico, e di una buona quantità di calcio, è un alimento molto valido quando si segue una dieta dimagrante per realizzare ottimi piatti unici. La feta è piuttosto sapida, quindi ricordate di non eccedere con il sale.


venerdì 11 aprile 2014

Bresaola con insalata di finocchi allo yogurt

La bresaola è un salume molto nutriente, povero di grassi, ricco di proteine, ferro, sali minerali ed alcune vitamine. Ecco perché è l'alimento ideale per un pranzo veloce e leggero, anche per chi non è a dieta!


giovedì 10 aprile 2014

Mini polpettoni light con spinaci e pomodoro

Come promesso solo pietanze light! Mi sono documentata e tra le varie diete che spopolano sul web la più cliccata sembra essere la dukan, un po' limitante e restrittiva, ma è solo un mio parere.
In ogni caso, diverse persone hanno deciso di seguire questa dieta perciò ho pensato di fare anche qualche piatto con alimenti concessi dalla maggior parte delle diete, compresa la dukan!


martedì 8 aprile 2014

Smoothies per merenda

Molto spesso per pigrizia o per mancanza di tempo non si fanno spuntini e/o merende che in realtà sono importanti perchè saziano e ci evitano cibo spazzatura poco prima di pranzo e cena.

In questi giorni ho sperimentato gli Smoothies, sono i fratelli più salutari dei nostri frullati, non sempre hanno il latte, si fanno spesso con lo yogurt o semplicemente con l’acqua. La preparazione inizia dalla verdura o dalla frutta che può essere anche congelata.

Sono poco calorici e se come ingrediente base si il latte di soia al posto di latte o yogurt diventano vegan!

giovedì 3 aprile 2014

Tranci di Salmone al cartoccio

Come promesso nei giorni scorsi i piatti si fanno light per rimettersi in forma prima dell'estate. Il salmone al cartoccio è un secondo piatto saporito e semplice da preparare. Cotto in forno resta succoso, umido e tutti gli aromi conferiscono al salmone un profumo delizioso mantenendo il piatto leggero.



martedì 1 aprile 2014

Cream cake Nua & Muffin Nua

Sono mesi che sento parlare di questa torta, ogni giorno la vedo comparire in diverse pagine di siti web quindi non potevo che provarla per dare il mio giudizio.
Perchè si chiami Cream Cake Nua non si sa.. in italiano torta Nua.. probabilmente l'ideatrice si chiamava Nua, ma resta un mistero, neppure cercando nel web sono riuscita a capire cosa o chi fosse davvero Nua..



giovedì 27 marzo 2014

Spiedini di pollo marinati allo zenzero

Cosa c'è sta sera per cena? Pollo... si ma non la solita e banale fettina di pollo, degli spiedini di pollo. Li potete fare voi o comprare già pronti con bocconi di pollo, salsiccia di pollo, peperoni e quello che più vi piace.

Il mio esperimento con la marinatura allo zenzero è piaciuta molto perché da sapore senza rimanere troppo invadente.


mercoledì 26 marzo 2014

Sformato di pecorino con crema di fave e pancetta croccante al pepe nero

Quando vado a fare la spesa penso sempre prima cosa comprare, poi una volta arrivata al supermercato stravolgo sempre tutto perché prediligo i prodotti di stagione che si trovano in quel momento. 
Oggi è stato proprio così, andata al supermercato pensando di comprare la solita verdura (zucchine, papate, carote, etc..) sono invece uscita con un bel sacchetto di fave fresche.





martedì 25 marzo 2014

Penne integrali, speck robiola e pachino

All'ora di pranzo si va sempre di fretta e non c'è mai abbastanza tempo da dedicare al pranzo ma non è detto che non ci siano alternative veloci ad un piatto di pasta in bianco.
Ci vogliono veramente 2 minuti a preparare questo condimento mentre la pasta cuoce.


lunedì 24 marzo 2014

Fettine e patate al latte

Ultimamente sono un pò latitante dal blog, ma mi rimetterò in carreggiata.. cercando però di fare piatti più leggeri in vista dell'imminente estate 2014!

Questo invece è ancora decisamente un piatto invernale, ma qua piove, il tempo è brutto e ancora non è arrivata la voglia di piatti freschi e leggeri.

lunedì 17 marzo 2014

MiniCake di Ricotta, Nocciole e Frutti di bosco

Sono stata ammalata per ben 8 giorni, di conseguenza sono stata reclusa in casa per ben 8 giorni!
I primi giorni ero veramente un cadavere e riuscivo a fatica a trascinarmi dal letto al divano ma poi stavo abbastanza bene per ciondolare per casa ma non ancora abbastanza per poter uscire perciò ho pulito casa e cucinato, in realtà non ho potuto preparare molto perchè le scorte in casa scarseggiavano ma sono riuscita a creare queste fantastiche tortine!